Salada de macarrão

Alguns dias pedem uma refeição leve, fresca, fácil. As saladas são ótimas opções, principalmente nos dias de calor. Nada de forno, fritura ou molhos. Alguns ingredientes, poucos minutos e você terá um almoço/jantar bonito, colorido e nutritivo. Não é de agora que eu conheço a salada de macarrão. O prato era presença constante na mesa da família. O marido adora. Dia desses resolvi juntar alguns ingredientes que tinha em casa e preparar uma versão bem leve da saladinha. Fica a sugestão para os dias quentes. Trabalho zero e satisfação garantida.

Ingredientes:

- 2 tomates

- 1 lata de atum

- 100 gr. de mussarela ralada

- 1 lata de ervilha

- 2 ovos cozidos

- sal e pimenta

- orégano

- azeite

- 1/2 pacote ou 250 gr. de macarrão (usamos o fusilli, mas você pode escolher o seu preferido)

Modo de Fazer:

Comece pelo recheio. Em um recipiente, coloque o tomate sem semente e cortado em cubinhos, ervilha, mussarela e o atum. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto e um punhado de orégano. Regue com um fio generoso de azeite. Reserve. 

Numa panela grande, coloque 2 ou 3 litros de água e uma colher de sopa de sal. Quando a água estiver fervendo, ponha o macarrão para cozinhar conforme as instruções da embalagem. A massa deve ficar al dente. Em geral, 7 ou 8 minutos são suficientes. Escorra com cuidado. Passe a massa sob a água fria para cortar o cozimento e escorra. Regue com um fio generoso de azeite. Em um bowl grande, misture o macarrão com o recheio cuidadosamente. Corte os ovos em quatro e coloque sobre a salada, como enfeite.

Sirva gelada ou em temperatura ambiente.

Dica da Casa: se quiser engordar um pouco a receita, misture a salada com uma ou duas colheres de sopa de maionese.

Nhoque de ricota

Estamos seguindo firmes e fortes no planejamento de comer em casa todos os dias da semana. Pratos variados ganharam a mesa desde segunda-feira. Começamos com uma receita gostosa e bem versátil. Navegando pela internet, encontrei uma sugestão de nhoque de ricota. Se não me engano, a receita estava no site da revista Casa e Jardim. O ingrediente principal já estava na geladeira. Resolvi inovar e improvisar. Ajustei as medidas, adicionei um temperinho novo e nasceu um prato que já está entre os preferidos da casa. O nhoque de ricota pode ser servido como sua imaginação quiser. Com um azeite aromatizado, como sugeriu a revista. Com molho de tomate. E acompanhado de um molho branco, especialidade do marido. Os tons branquinhos com o dourado do queijo gratinado ficaram irresistíveis. Boa pedida para os mais comedidos e para os gourmets de plantão.

Ingredientes:
- 300 gr de ricota
- 2 ovos
- 70 gr de queijo parmesão ralado
- 5 ou 6 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 colher de sobremesa de orégano
- sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Fazer:
Em um bowl, amasse a ricota com a ajuda de um garfo. Adicione o parmesão ralado e os ovos. Misture. Tempere com sal, pimenta e orégano. Vá colocando a farinha e mexendo até dar liga. Geralmente, 5 ou 6 colheres de sopa são suficientes. Faça bolinhas e deixe descansar por 20 minutos na geladeira para firmar.

Em água fervente com um fio de azeite e uma folha de louro, coloque as bolinhas aos poucos para cozinhar. Quando o nhoque subir com a fervura, retire com a ajuda de uma escumadeira. Coloque em um refratário, cubra com o molho e salpique com queijo ralado. Leve ao forno para gratinar.

Molho Branco

Ingredientes:
- 1 colher de manteiga sem sal
- 1 colher de farinha de trigo
- 2 xícaras de leite
- sal, pimenta e noz moscada a gosto
- 100 gr. de parmesão ou mussarela ralada

Modo de Fazer:
Em uma panela, derreta a manteiga, adicione a farinha e mexa cuidadosamente até cozinhar. Num primeiro momento, ela pode formar alguns grumos, por isso é importante misturar. Adicionar o leite de uma vez só e não pare de mexer, para não empelotar, até o molho engrossar. Adicione o sal, a pimenta a gosto e um toque de noz moscada. Coloque o queijo e desligue o fogo.

Se quiser o molho mais grosso, diminua a quantidade de leite, se quiser mais líquido, aumente a quantidade de leite.

Dica da Casa: um pedacinho de queijo gorgonzola deixa o molho com mais corpo e sabor.

A receita serve 4 pessoas.

Jarra de Flores

Sou louca por uma casa bem arrumada e absolutamente incapaz de ignorar lojas de decoração. Em um passeio pelo charmoso bairro de Moema, em São Paulo, visitamos um ateliê e fiquei apaixonada por uma pequena jarra de porcelana, pintada à mão. Achei o objeto de uma delicadeza que foi impossível deixar aquele lugar sem levá-lo comigo. Ele já frequentou nossa mesa de refeições e agora passou a fazer parte da decoração da casa. Já conversamos aqui sobre a utilização de garrafas e copos como vasos e castiçais. Nada mais atual do que reciclar, não é mesmo? 

Depois de uma arrumação caprichada, minha sala ganhou ares românticos com a jarrinha de estimação recheada com minhas rosas preferidas, na cor lilás, enfeitando a mesinha de centro. Fica a ideia de uma decoração simples, mas cheia de personalidade. 

Mosaico de gelatina

Minha primeira memória desse doce de gelatina vem da infância, na casa da madrinha da minha mãe. Dona Henriqueta sempre tinha um quitute em casa para receber as visitas. Lembro bem dos potes de biscoito espalhados pela bancada da cozinha para quem quisesse comer. Acho de uma gentileza ter um mimo para oferecer aos convidados, coisa de gente antiga que eu faço questão de copiar. Eu era muito criança, mas a sobremesa ficou na minha cabeça. Talvez pelo aspecto colorido, bonito de se ver. Talvez pelo jeito acolhedor daquela mulher alta, bonita, forte. Engraçado que não me lembro do mosaico de gelatina na mesa de casa. Talvez minha mãe tenha feito algumas vezes, mas não tenho recordação alguma. Lá em casa sempre tem gelatina na geladeira. Até hoje. Com creme de leite, com maçã e ao natural. O mosaico de gelatina não é um doce difícil, mas exige paciência - pra fazer e para esperar ficar pronto. É uma coisa assim meio anos 70/80, mas faz um sucesso incrível.

Ingredientes:
- 1 caixinha de gelatina sabor morango
- 1 caixinha de gelatina sabor abacaxi
- 1 caixinha de gelatina sabor limão
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite
- 1 envelope de gelatina sem sabor

***você pode escolher os sabores de gelatina que tiver em casa ou gostar mais. O importante é variar.

Modo de Fazer:

Prepare as gelatinas separadamente de acordo com as instruções da embalagem e leve para gelar, por pelo menos 2 horas ou até ficar firme. Eu coloco em recipientes retangulares para facilitar o corte. É um bom truque. Você pode usar potes plásticos ou formas. Depois de prontas, corte as gelatinas em quadradinhos e reserve. No liquidificador, bata o de leite condensado, o creme de leite e uma gelatina sem sabor hidratada (siga as instruções da embalagem). Em uma forma de buraco no meio (molhada ou untada com óleo), disponha os quadradinhos de gelatina e cubra com o creme. Leve para a geladeira até firmar (duas ou três horas). Desenforme e sirva.