O bolo de iogurte e a minha paixão por bolos

Bolo de iogurte

Domingo é dia de café demorado, de almoço caprichado, de lanche da tarde, de fechar a noite comendo quitutes, sem culpa. Domingo é dia de comida reconfortante. Domingo pode. Pra começar bem a semana, nada melhor do que um bolo gostoso. Já falei por aqui que meu doce preferido é bolo, porque além de ser lindo e ter sabor de infância, pode ser pro café, pro chá, pra festa, pequeno, grande, simples, recheado, pode ser como a sua vontade quiser.

Uma nuvem fofa

Bolo é sempre motivo de celebração, enfeita a mesa, reúne as pessoas e alegra a alma. Em meus 30 anos, posso me lembrar de vários bolos que deixaram meus dias mais felizes: o nega maluca da minha mãe (a primeira memória), o bolo de chocolate com brigadeiro dos lanches da casa da Andreia, minha amiga de infância, o bolo gelado de coco (hit dos anos 80 e das minhas festinhas na escola), o rocambole prestígio (uma de minhas primeiras experiências culinárias), o bolo de nozes com creme de limão e chantilly dos aniversários do meu pai, o delicioso bolo de chocolate da tia Alcione (de uma fofura), os bolos brancos dos aniversários de minha avó (D. Luiza diz que bolo preto é pra criança, rs), o bolo de fubá dos lanches da tarde, o bem casado do meu casamento (uma loucura), o bolo formigueiro do nosso hotel preferido em Ilhabela (sonho com ele), o bolo mousse misto da doceria mais famosa de Santos (sucesso nos aniversários da mulherada). Socorro, quanto bolo bom.

Simples e saboroso

Durante toda a semana ensaiei fazer um bolo, branquinho, fofinho, pra acompanhar uma xícara de café quentinha. Sonhei com uma fatia bem gordinha para animar meu feriado, mas o cansaço do plantão não me permitiu encarar a cozinha, por mais simples que fosse o preparo. Escolhi o sábado para fazer o meu bolinho já pensando no desjejum do domingo, minha refeição preferida (pra sempre). Escolhi um bolo de iogurte, batido no liquidificador, mais fácil impossível. Ele ficou pronto em pouco mais de 40 minutos. Um floquinho de tanta fofura, uma nuvem de sabor, pra desmanchar na boca. Bolo é sempre muito bom.

Alto e bonito

Ingredientes:
- 3 ovos
- 1 copo de iogurte (usei integral)
- 1/2 copo de óleo
- 2 copos de farinha de trigo
- 2 copos de açúcar
- 1 pitada de sal
- 1 colher de sopa de fermento

* use o copo do iogurte para fazer todas as medidas

Geleia de uva e café acompanham

Modo de Fazer:

A sua primeira tarefa ao fazer um bolo é aquecer o forno, para agilizar o cozimento e deixar o quitute alto e bonito. O preparo do bolo de iogurte é muito simples. Bata todos os ingredientes no liquidificador, comece pelos líquidos, adicione os secos, menos o fermento, e bata o suficiente para misturar a massa. Por último, desligue o liquidificador, coloque o fermento e bata mais uma vez, rapidamente, só para agregar o ingrediente à massa. Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada e leve ao forno em temperatura média, por cerca de 40 minutos.

Você pode servir com café puro, café com leite, chá, uma fatia simples, com manteiga ou geleia, como foi o nosso caso. Uma colherada generosa de geleia de uva, um vício desta casa.

Bisteca à Milanesa

Bisteca à milanesa com arroz e farofa

O último final de semana do mês é sempre o mais complicado. Dinheiro acabando e a despensa ficando vazia. É preciso muita criatividade para elaborar cardápios, especialmente o do almoço de domingo, que deve ser mais caprichado do que as corridas refeições dos dias de semana. Além de uma caixa de hambúrguer e um chester, o freezer só tinha meio quilo de bisteca de porco. A carne suína é uma das favoritas desta casa, mas desta vez queríamos prepará-la de um jeito diferente. A solução foi testar uma nova maneira de servir a carne - à milanesa - uma ideia para incrementar o almoço de domingo e surpreender Janaína que adora bisteca e bife à milanesa. Falei que tinha visto a receita na internet para ela não ficar desconfiada, já que eu adoro uma invenção na cozinha. Simplesmente achei que daria certo e arrisquei. Ficou crocante, suculenta e valorizou ainda mais o sabor da bisteca.

Crocante e suculenta

Ingredientes:
- 1/2 quilo de bisteca cortada em bifes
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho
- 1 limão
- sal
- pimenta

Para empanar:
- 2 ovos batidos com uma pitada de sal
- 200 gramas de farinha de rosca
- óleo para fritar

Para empanar: ovo e farinha de rosca

Modo de Fazer:

Para fazer uma boa bisteca à milanesa é necessário ter a carne cortada em bifes finos para que não fique crua ao fritar. Retire o osso da bisteca. Tempere a carne com sal, pimenta, suco de limão, cebola e alho picados. Deixe descansar por duas horas para que a bisteca absorva os sabores. Retire o excesso de líquido do tempero e empane a carne. Passe primeiro na farinha de rosca, depois nos ovos batidos e, novamente na farinha. Frite em óleo bem quente para que a bisteca fique sequinha e crocante. Deixe escorrer em papel toalha. A carne fica suculenta, macia e ainda ganha sabor com a casquinha crocante e dourada. Sirva com arroz, farofa ou com uma boa salada.

Queijadinha

Queijadinhas para matar a vontade de doce.

Semana passada fomos visitar a endocrinologista. Precisava voltar a cuidar da minha tireóide, que está me deixando cada vez mais lenta e tentar comer melhor, mais salada, frutas e verduras. E, toda vez que sei que preciso melhorar a alimentação, me dá uma vontade louca de doce (como lidar?). Nesta época de festa junina, estou parecendo uma louca, querendo comer todos os quitutes festivos que me passam pela cabeça. De paçoca a cajuzinho. Hoje me peguei querendo fazer o forno funcionar e preparei queijadinhas, sucesso em casa desde sempre pelas mãos da minha mãe. Como diz a Gabriela Ferreira, colega da CBN Rio, uma só não faz mal, né? Nossa Senhora da Alimentação Saudável nos proteja.

Macia e dourada.

Ingredientes:
- 2 ovos
- 1 lata de leite condensado
- 100 gramas de coco ralado
- 50 gramas de queijo parmesão ralado
- 2 colheres de sopa de óleo

Coco e queijo

Modo de Fazer:

Junte todos os ingredientes em uma tigela e mexa bem, com a ajuda de um fouet, até obter uma massa homogênea. Despeje a mistura em forminhas de papel forneáveis, próprias para ir ao forno. Você pode colocá-las em forminhas de alumínio, redondas ou de empadinha, ou nas formas para assar cupcakes. Não basta colocar a forminha de papel em uma forma comum, você vai precisar de um apoio para que a massa não caia ao assar. Leve ao forno por 15 ou 20 minutos em temperatura média para baixa, 150 graus.

Creme de mandioquinha para espantar o frio

Creme de mandioquinha com carne seca

Os dias estão muito corridos por aqui, trabalho duro, marido cobrindo férias na madrugada e casa para colocar em ordem. Não preciso nem dizer que estou sonhando com as férias. Agosto, onde está você? O final de semana foi de plantão, com um frio danado em São Paulo. E com essa temperatura, só pensamos em comer, não é verdade? Marcos teve a feliz ideia de fazer uma sopinha para esquentar a noite de sábado. Eu nunca gostei de sopa. Na adolescência parecia a Mafalda com seu lema "eu odeio sopa".  Nesta época do ano sempre tinha sopa lá em casa, cheia de legumes, macarrão e carne, em pedaços grandes e suculentos como meu pai gosta. Um prato cheio para o meu bode noturno. Mas, depois que me mudei para São Paulo, aprendi a comer cremes, com legumes cozidos batidinhos no liquidificador. Mais suaves e delicados, acompanham croutons ou queijo ralado (ou os dois?). Foi exatamente o que o marido fez para tentar melhorar meu humor: creme de mandioquinha com carne seca, o meu favorito.

Ingredientes:
- 300 gramas de carne seca dessalgada
- 500 gramas de mandioquinha
- 1/2 cebola picada
- 1/2 litro de caldo de legumes ou carne
- sal
- pimenta
- azeite

Modo de Fazer:

Cozinhe a carne seca, desfie e reserve. Não se esqueça de descartar a primeira água da fervura. Cozinhe a mandioquinha até ficar bem macia e depois bata no liquidificador com 1/2 xicara da água do cozimento. Em uma panela grande, refogue a cebola em um fio de azeite até murchar e acrescente a carne seca. Frite bem. Adicione o creme de mandioquinha batido e 1/2 litro de caldo de legumes ou carne. Tempere com sal e pimenta a gosto. Misture bem e deixe ferver por 10 minutos ou até engrossar.

Sirva com queijo parmesão ralado e/ou croutons.

Casa de Casado na CBN

Neste sábado tive o prazer de conversar com a amiga Tania Morales no Revista CBN sobre o nosso blog. O papo já começou divertido. Como é estranho dar entrevista para uma amiga e, mais, na rádio em que você trabalha. Foi uma conversa muito bacana. Falamos da casa, da importância das refeições em família, da mesa bonita, dos pratos bem apresentados e, claro, de doces. Rolou até receita, algumas de nossas favoritas aqui no blog.

A entrevista completa você ouve aqui.

Picadinho - uma refeição gostosa e barata

Picadinho com arroz.

O picadinho é um dos pratos favoritos do brasileiro, pode ser muito gostoso e, o melhor, bem barato. O filé mignon é sem dúvida a opção mais usada para refeições como essa, mas não é a única carne adequada para o preparo. Os cortes mais baratos também rendem pratos deliciosos. Um dia desses, olhando o freezer descobrimos uma peça de acém e resolvemos fazer um picadinho. O acém é uma carne bem saborosa, embora não seja assim tão macia. Como já era tarde e precisávamos acelerar o preparo, a solução foi a panela de pressão. E, para deixar o preparo ainda melhor, adicionamos linguiça calabresa, pimentão, alho e cebola ao picadinho. Simples e saboroso.

Ingredientes:
- 1/2 kg de acém
- 1 linguiça calabresa
- 1 pimentão verde médio
- 1 cebola média
- 2 dentes de alho
- sal
- pimenta  

Picadinho pronto

Modo de Fazer

Coloque a carne e a linguica cortadas em cubinhos na panela de pressão. Tempere com sal a gosto e deixe cozinhar por 30 minutos. Enquanto a carne estiver na pressão, pique a cebola, o alho e o pimentão e reserve. Em outra panela, coloque um fio de azeite e refogue os temperos. Adicione carne e calabresa, já cozidas. Vá colocando, aos poucos, o caldo que sobrou na panela de pressão e deixe cozinhar por alguns minutos até que a carne fique bem macia. Prove para acertar o sal e tempere com pimenta do reino a gosto.  

Cupcakes para celebrar a vó Luiza

Cupcakes para o niver da vó Luiza

Na última semana, nossa querida vó Luiza fez aniversário. A comemoração foi um jantar em família. Minha mãe ficou responsável pelo cardápio salgado (lombo assado, arroz, farofa e maionese de legumes)
e eu fiz os doces. É no mínimo muito engraçado pensar em uma neta fazendo o bolo e os brigadeiros de aniversário para a avó, mas tenho de dizer que senti imenso prazer em poder retribuir os diversos brigadeiros que D. Luiza já fez durante meus 30 anos de vida. Já virou tradição. Nas festas familiares sempre preparo algum doce e me sinto muito bem sendo a responsável pela doçura das celebrações. Minha avó é doceira de longa data e tem paladar apurado, adora um bolo branco, tradicional e bem confeitado, mas também gosta dos modernos cupcakes, o bolinho que ela acha encantador pela delicadeza e alegria da decoração.

Parabéns com brigadeiros e cupcakes.

Pensei em unir o útil ao agradável e transformei um bolo mármore, mesclado, em cupcakes. A cobertura foi uma ganache de chocolate e o enfeite um lindo morango que deixou o bolinho delicado e bem fresco. Para completar, brigadeiros de chocolate belga, ovomaltine, maracujá, paçoca e doce de leite com coco queimado.

Morango e chocolate

Ingredientes:
- 4 ovos
- 1 xícara de leite
- 1 e ½ xícara de açúcar
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 100 gramas de manteiga
- 1 pitada de sal 
- 2 colheres de sopa de chocolate em pó (pode ser achocolatado)
- 1 colher de café de essência de baunilha
- 1 colher de sopa de fermento

Cupcake mármore

Modo de fazer

Na batedeira, misture a manteiga, o açúcar e as gemas e bata até formar um creme esbranquiçado. Acrescente o sal, o leite e a farinha, diminua a velocidade e bata mais um pouco. Por último, adicione o fermento e as claras em neve misture delicadamente com a ajuda de um fouet ou pão duro. Divida a massa em duas partes e, em uma delas, adicione o chocolate em pó.

Para um bolo comum, despeje a massa branca em uma forma de buraco no meio untada e enfarinhada e, por cima, adicione a massa de chocolate. Para obter um desenho bonito, você pode fazer um ziguezague na massa com o auxílio de um garfo. Asse em forno médio por 30 ou 40 minutos.

Para transformar em cupcake, repita o procedimento em forminhas de papel e leve para assar em forno médio por 20 ou 30 minutos.

Canjica

Canjica

Tempo frio, céu nublado, um convite para uma comidinha reconfortante, pra lembrar da infância e das delícias preparadas pelas grandes quituteiras da nossa família. Desde sempre, nesta época do ano, minha mãe e minha avó fazem canjica. Eu nunca fui muito fã, preferia um bom pedaço de bolo de chocolate, criança tem dessas coisas, né? Comecei a gostar do prato depois de adulta. E sempre que rola canjica ou arroz doce já trato logo de separar a minha tacinha e curtir o quitute quentinho com uma boa dose de canela. Delícia.

Ingredientes:
- 500 gramas de canjica
- 1 litro de leite
- 1 lata de leite condensado
- 150 gramas de coco ralado (fresco é sempre melhor)
- 1/2 xícara de açúcar
- 1 colher de manteiga
- canela
- cravo

Canela - um toque especial.

Modo de Fazer:

Verifique se não há pedrinhas ou grãos estragados na sua canjica. Deixe os grãos de molho em água por pelo menos 12 horas. Coloque em uma panela de pressão e cubra com o dobro da quantidade de água. Deixe cozinhar por 30 minutos. Prove para saber se o grão está cozido. Se estiver, fora da pressão, acrescente 1 litro de leite fervido, o leite condensado, o coco, a manteiga, açúcar, canela e cravo a gosto. Misture bem e deixe ferver para apurar os sabores, engrossar o caldo e ficar bem cremoso. Por fim, prove se está doce e, se precisar, coloque um pouco mais de açúcar.

Sirva bem quentinha polvilhada com canela. Para os dias de frio não há nada mais reconfortante.

Vaso de talheres

Sal e alecrim para um vaso de talheres.

Sempre que recebemos visitas, gosto de caprichar na decoração da mesa. Para uma boa virginiana, os detalhes são sempre fundamentais. Não basta servir uma boa comida, a toalha deve ser bonita, a louça adequada e não pode faltar um toque de criatividade, o elemento surpresa. Na Páscoa, inventei de fazer  cenourinhas de cartolina colorida para prender os talheres. No Natal, costurei pequenas botinhas de pano para abrigar o guardanapo, o garfo e a faca. No dia das mães, o sal foi a estrela da mesa.

Garfo, faca, alecrim e laço de fita.

Usei um retângulo de vidro, cheio de sal grosso, como base para a brincadeira, um vaso de talheres. O garfo e a faca receberam um galho de alecrim, uma de nossas ervas favoritas, e um laço de fita branca. Os talheres foram espetados no sal grosso e se transformaram em um lindo enfeite para a mesa de nossa feijoada. Além de emprestar sua beleza ao almoço familiar, o alecrim perfumou a sala e aguçou nossos sentidos. Criar arranjos e encher a casa de bossa pode ser fácil e muito divertido. Olhe ao redor e veja novas utilidades para seus vasos, para retalhos de tecido, fitas e, claro, para os ingredientes que moram na sua cozinha.