Adoçando outros lares (8)

Cupcakes de chocolate com brigadeiro de morango e merengue.

O final de semana foi de muito trabalho na cozinha. Os amigos Juliana, Cátia e Rafael nos escalaram para fazer docinhos para as festas de aniversário familiares e para presentear os queridos. Juliana pediu cupcakes de chocolate com brigadeiro de morango e merengue e chocolate com beijinho e ganache de chocolate belga para comemorar o aniversário da cunhada. Eles chegaram bonitos e gostosos em Santo André, segundo a nossa Juju, e não tiveram vida longa. Bom sinal!

Cupcakes de chocolate.

Cátia comemorou neste sábado o aniversário da mamãe, um ótimo motivo para desfrutar de uma maravilhosa mesa de docinhos. Para as festividades, brigadeiro belga ao leite, belga branco e de nutella com avelãs, o preferido dos convidados.

Brigadeiros para festa de aniversário.

Rafael resolveu fazer uma surpresa para a namorada e encomendou uma caixinha de brigadeiros sortidos. Não precisamos nem dizer que o moço agradou. Meninas adoram surpresas e se vierem acompanhadas de chocolate, o sucesso é garantido.

Uma doce surpresa.

Hoje nos encontramos na rádio e fiquei muito feliz com o resultado do nosso trabalho. Os docinhos foram bem recebidos mais uma vez e alegraram três casas no sabadão.

Moqueca Capixaba Doce

A autêntica panela de barro capixaba.

Depois de um final de semana corrido, cheio de compromissos e tarefas, veio a segunda-feira de trabalho na rádio e com ela, uma grande surpresa, diretamente do Espírito Santo. Letícia Cardoso e Willians Fernandes, dois malucos maravilhosos, alegraram nosso dia com um lindo presente. Ganhamos uma autêntica panela de barro capixaba. Adoro presentes e, mais ainda, quando são carregados de significados. Logo depois de abrir o mimo, recebi um vídeo da Letícia mostrando como o utensílio é feito e fiquei sinceramente emocionada. Que trabalho dessas mulheres que moldam as panelas pacientemente com as próprias mãos, a partir de uma bola de barro, até ganharem a forma que conhecemos, dos trabalhadores que lixam, acompanham a queima e finalizam o preparo com tanino retirado da casca das árvores. Com certeza, a panela de barro produzida de um jeito tão especial vai ocupar um lugar muito bacana na cozinha desta casa.

Mas a surpresa não parou por aí, veio com ingredientes selecionados, finamente escolhidos em um pote de ouro, localizado em Vitória. O preparo foi carinhosamente apelidado de Moqueca Capixaba Doce.
 

A autêntica moqueca capixaba doce.

Nossa amiga Letícia nos mandou a panela lotada de chocolates Garoto, os meus preferidos. A fábrica fica perto da casa dela, aí o crime ficou fácil, com a arma bem ao alcance das mãos. Além dos bombons sortidos, bolachas que levam os nomes dos chocolates mais famosos da marca e ainda não chegaram a São Paulo. A panela tá tão linda, que estamos com pena de desmontar. Vamos ficar namorando por alguns dias ainda, só beliscando bombons.

Agradecemos demais o lindo gesto da Letícia de dividir um pouco da cultura de sua terra natal conosco e ao Willians, por ter carregado o pacote pesado. Agora já temos uma panela de barro para nosso encontro gastronômico em abril. No cardápio, a verdadeira moqueca para os paulistas e uma carne bem suculenta para a capixaba, fora os quitutes para a sobremesa. Acho melhor fazer uma dieta antes dessa farra culinária.

A confecção das panelas de barro:

A viagem dos doces para o Espírito Santo

Um mimo para a amiga Letícia Cardoso.

A vida nos reserva surpresas maravilhosas, não é mesmo? No início do ano, resolvemos dar uma sacudida na rotina, criamos um blog, agitamos as tarefas na cozinha e, agora já levamos nossas aventuras culinárias para outras casas. Depois disso, nossa vida virou de cabeça pra baixo, estamos trabalhando pra caramba, conhecendo pessoas e fazendo amizades muito bacanas.

Letícia Cardoso, repórter da CBN Vitória e namorada do amigo da CBN SP, Willians Fernandes, é velha conhecida. Já nos falamos inúmeras vezes por conta do trabalho, mas de uns tempos pra cá nos aproximamos por causa do blog. Letícia adora cozinhar e troca grandes ideias comigo pelo blog, pelas redes sociais e mesmo por email. Já estamos até programando um jantar juntas em abril quando ela embarca pra São Paulo e traz na bagagem uma receita que tá me dando lombrigas de tanta vontade, a moqueca capixaba.

Cupcakes de cenoura e chocolate com beijinho.

Neste final de semana, fomos protagonistas, com a ajuda do Willians, de uma pequena loucura. Nossa nova amiga estava morrendo de vontade de comer doce e, resolvi enviar pra ela uma caixa de cupcakes sortidos e outra de brigadeiro. Como se não bastasse enfrentar um voo, os doces ainda passaram pela experiência de uma conexão em Belo Horizonte. Que maratona!

Caixinha de brigadeiros.

Eu passei a tarde em cólicas para saber o resultado da empreitada. Tava um calor danado e o entra e sai do avião podia causar algum problema. No fim da tarde um recado de Letícia acabou com a minha agonia. Os doces chegaram quase perfeitos, se não fosse pelo merengue que não aguentou a maratona e não ficou inteirinho como deveria. Eu, como boa virginiana, fiquei apavorada, mas a tristeza passou quando soube que eles começaram a comer os quitutes já na saída do aeroporto e aprovaram. Até recebi uma mensagem da irmã da Letícia com uma crítica gastronômica pra lá de positiva. Ela adorou o bolinho de cenoura, o brigadeiro belga e pirou no brigadeiro de nutella. Lyvia, agradecemos a gentileza do recadinho. E que honra, a mãe da Letícia, boleira das boas, disse que eu tenho mão boa pra doce. Desde sempre, considero mães e avós as melhores professoras da cozinha e acredito mesmo na história da energia, da mão boa pra preparar a comida, só não tenho a experiência e o conhecimento dessas mulheres fantásticas que comandam as cozinhas do nosso Brasil.

Eu fico tão feliz em adoçar a vida das pessoas, em proporcionar momentos de reunião em família e, principalmente em ganhar novos amigos como a Letícia. Não tem preço.

Adoçando outros lares (7)

A dupla clássica: brigadeiro e beijinho

Adoro sexta-feira, o ensaio para o final de semana, mas também o dia mais corrido no trabalho por conta do fechamento e gravação do Noite Paulistana e da produção do CBN Brasil, duas tarefas que devem ser cumpridas em uma única manhã. Corra Jana, corra!

Além disso, nesta sexta, tivemos as missões de adoçar os lares das companheiras de CBN, Fabina Novello, Silvana Salles, Roberta Ribeiro e Paula Rangel.

Fabiana fez aniversário neste sábado e pediu brigadeiros e beijinhos para as comemorações. A preferência da amiga é sempre por chocolate, mas a irmã gêmea dela está cumprindo a dura promessa de ficar um ano sem chocolate então combinamos de juntar a dupla infalível, brigadeiro e beijinho, o clássico dos aniversários para deixar o dia das irmãs mais feliz.

Caixa mista com 20 brigadeiro.

Silvana Salles levou pra casa uma caixinha com 20 brigadeiros para dividir com a família. Fã do brigadeiro belga, Sil também se rendeu ao docinho de nutella com avelãs.

Cupcakes de cenoura com ganache de chocolate belga.

Roberta Ribeiro adora o cupcake de cenoura. Comeu pela primeira vez no amigo secreto da rádio e, agora me escalou para fazer os bolinhos para a família. E, como ninguém é de ferro, Roberta não se esqueceu do chocolate e também carregou para casa cupcakes de brigadeiro com merengue italiano. E, pra completar, uma caixinha mimosa com nove brigadeirinhos para dar de presente.



Caixinha meiga com 9 brigadeiro.

Cupcakes de brigadeiro com merengue.



Paula Rangel, mineira, fã de costelinha, bisteca, um bom feijão e da comida maravilhosa da fazenda também curte, como toda mulher, um chocolate para a sobremesa e, nesta sexta se rendeu aos encantos do cupcake e levou para o lar doce lar uma caixinha de bolinhos de brigadeiro com merengue, pra alegrar o final de semana.



Planejando a nova cozinha

A paixão pelos doces ficará estampada na nova cozinha.

Em junho, vamos comemorar três anos do nosso apartamento no Belém. Quando resolvemos casar foi tudo muito rápido. Um ano para preparar as festividades e comprar uma casa. Morávamos de aluguel em um prédio pequeno em Santa Cecília. Tinha apenas um quarto, uma sala bem compacta e uma cozinha americana que comportava somente um de nós dois. Quem manda arrumar um marido com 1,95 metros, a pessoa precisa de espaço e sobra pra mim afinal, quem manda ter 1,60 metros.

A busca foi complicada. Tardes e mais tardes comprometidas em bater perna procurando um lugar legal e, finalmente, encontramos um prédio bacana no Belém. Não era exatamente o que cabia no nosso bolso apertado, mas com negociação e ajuda de nossos pais conseguimos nos acertar. O único inconveniente foi não conseguir fazer toda a reforma porque só tínhamos um mês para mudar sem pagar aluguel e financiamento juntos. A cozinha não ficou exatamente como sonhávamos, só deu tempo de trocar o piso, colocar os armários e revestir a parede com uma textura amarelinha. Detalhes como janela nova, pastilhas, troca de encanamento e uma pia com bancada grande e espaço para os dois cozinheiros ficaram pra depois.

Com tamanha movimentação na cozinha nos últimos tempos, resolvemos fazer tão esperada reforma nas nossas férias. Minha mãe, designer de interiores (sorte, hein?) ficará responsável pela coordenação dos trabalhos. Nós já estamos nos programando financeiramente e comprando acessórios para deixar nossa cozinha ainda mais linda. Ela será vermelha, quente, aconchegante, convidativa e ganhará dois lindos quadros que representam a minha paixão pelos doces. Eles foram comprados em uma loja maravilhosa chamada Rosamundo e chegaram por aqui no final da semana. Temos planos de fazer mais armários para nossos livros de culinário e um nicho bem especial para acomodar uma imagem de São Cosme e Damião, protetores dos médicos e das crianças e, por tabela, das doceiras também.

Adoçando outros lares (6)

Brigadeiros para o João Vito

A semana foi absolutamente corrida em casa, no trabalho e, principalmente, na cozinha. Como domingo é um dia naturalmente mais tranquilo, aproveito para atualizar as novidades por aqui. Na úlima quinta, levamos doçura para as casas de João Vito Cinquepalmi e Fabiana Novello.

Quando comecei a fazer meus docinhos, João estava curtindo suas merecidas folgas. Nos encontramos no jantar de aniversário do querido Juliano Dip em uma cantina italiana divina, a Luna di Capri. Entre massas, molhos e boas carnes, nos divertimos falando de comida. Conclusão: nosso João ficou com água na boca e curioso para provar o brigadeiro belga. Experimentou, curtiu e já me escalou para fazer uma caixinha para ele levar para comer com a família. Para minha felicidade, pai, mãe e irmã aprovaram o quitute.

Brigadeiros belga para o cunhado da Fabi.

A amiga Fabiana Novello levou uma caixa para a família semana passada e contou que o cunhado adorou e comeu, com tanta vontade, que ela resolveu pedir alguns docinhos só pra ele. Fabi foi muito legal em agradar o cunhado, mas ele também foi gente boa e separou alguns docinhos pra ela comer. Família. A gente tem sempre histórias engraçadas pra contar. Ontem, foi aniversário da Fabiana. Registramos aqui todo nosso carinho pela amiga e desejamos que ela tenha uma vida de sucesso, doçura e muita felicidade.

Bisteca assada com limão

Bisteca assada pronta pra comer

Gostamos muito de carne de porco. Pernil, lombo, costelinha e bisteca têm entrada livre nesta casa. O pernil não pode faltar nas festas de fim de ano, o lombo é um dos pratos preferidos dos meus pais e refeição garantida na mesa santista, a costelinha é uma das comidinhas mais apreciadas pelo marido e a bisteca me lembra a infância. Minha mãe sempre preparava a carne frita com arroz e batata e, pra ficar perfeito, algumas gotinhas de limão por cima.

Depois de adulta adotei a bisteca assada para nosso cardápio. Basta fazer um tempero pouco antes, deixar a carne descansar e depois colocar pra assar. Ela fica suculenta e douradinha. Para o acompanhamento, você terá várias opções. Arroz branco, batatas (frita, assada, cozida), feijão, salada verde, legumes cozidos e a universal farofa.

Bisteca descansando com tempero.

Ingredientes:
- 1kg de bisteca
- 1 cebola cortada grosseiramente
- 3 dentes de alho picados
- azeite a gosto
- suco de 2 limões
- sal
- pimenta do reino (moída na hora)

Bisteca terminando de dourar.

Modo de fazer:

Em uma tigela tempere a bisteca com o suco de limão, cebola e alho picados, sal e pimenta a gosto. Mexa bem para pegar o tempero e deixe descansar por 30 minutos. A marinada pode ser preparada da noite para o dia e dormir na geladeira. Basta colocar a carne em um saquinho fechado ou ainda em uma tigela coberta por papel firme. Regue uma assadeira com fio generoso de azeite e acomode a carne temperada. Não esqueça de jogar o suco que ficou no fundo da tigela em cima da bisteca. Ponha mais um fio de azeite e cubra com papel alumínio. Leve ao forno médio, 180 graus, por 30 ou 40 minutos. Depois dos primeiros 20 minutos de cozimento, retire o alumínio para a carne dourar. Se não tiver dourador no forno, pode virar a carne nos momentos finais para pegar cor dos dois lados.

Experimente servir o prato em um almoço de sábado acompanhado de uma caipirinha de limão. É sucesso.

O brigadeiro branco e os devaneios do amigo jornalista

Brigadeiro branco

As experiências culinárias não param por aqui. Nesta terça-feira testamos uma receita de brigadeiro branco com chocolate belga. De maneira despretensiosa, os ingredientes foram ganhando a panela e tomando forma, espalhando aromas pela casa. Enquanto eu me ocupava em mexer o doce e esperar a transformação, o ponto certo, o marido falava sobre o perfume de chocolate que tomava conta da sala.

A degustação começou em casa com um especialista no assunto. Marcos, assim como meu pai, troca qualquer chocolate preto pelo branco, uma loucura. Por aqui, o docinho foi aprovado e, por pouco, não sumiu do prato. Que perigo! Hoje, foi dia de dividir a experiência com os amigos. Nada melhor do que sentir aquele frio na barriga esperando a reação dos queridos enquanto eles provam seus quitutes. A sensação é indescritível. As primeiras opiniões foram de duas pessoas maravilhosas: Juliana, parceira, cúmplice, amiga para todas as horas, e Guilherme, uma daquelas boas surpresas do destino, um novo amigo que parece estar há anos nas nossas vidas. 

Flocos branquinhos

Entre boas risadas, sonhamos todos os dias com nosso futuro. Hoje, Guilherme protagonizou um delicioso devaneio que divido aqui com vocês. Nos divertimos pra valer com o texto dele. Daqui a alguns anos, 10 ou 20, ele será um escritor de sucesso e eu, dona de uma rede de lojas de quitutes. Como é bom ter amigos!!!


"Se o brigadeiro da Jana viesse em panela, eu lamberia a panela. Com essa frase, começa o livro do jornalista Guilherme Salviati sobre as experiências gastronômicas pelas quais passou no tempo em que trabalhou com a também jornalista Janaina Barros na rádio CBN. A obra leva você a um mundo de sabores e uma explosão de sensações com as delícias da doceira. Em uma das tentativas mais recentes, conta Salviati, Janaína fez um brigadeiro de chocolate belga branco. Ele observou que o granulado se espalhava 
dentro da boca como se quisesse conquistar o espaço a qualquer custo. A cremosidade da massa do brigadeiro beirava a perfeição. “Não era nem muito consistente, nem mole demais. Ideal!”, conta em um dos capítulos. “Eu me lembro quando conversava com a Janaína sobre os doces e as receitas dela... Hoje, ela está fazendo o maior sucesso com várias lojas e investimentos vindos de todos os cantos”, relata Guilherme Salviati em Janaína e o Doce."



Branco no preto

 Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado
- 1/3 de xícara de chocolate branco
- 1 colher de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de creme de leite

Modo de fazer:

Em uma panela, junte todos os ingredientes e leve ao fogo baixo. Mexa sem parar até que o preparo comece a desgrudar do fundo da panela

Você pode confeitar com granulado branco, crocantes de chocolate branco ou raspinhas de chocolate.

Adoçando outros lares (5)

Brigadeiros para um domingo festivo.

As amigas Tania Morales e Marcela Guimarães passaram o final de semana em festa. Tive a honra de preparar brigadeiros de chocolate ao leite belga e nutella com avelãs para duas ocasiões mais do que especiais em um domingo de sol e muito calor em São Paulo.

Brigadeiro de chocolate belga ao leite.

Taninha teve um delicioso almoço com colegas jornalistas, músicos, pessoas muito bacanas e me pediu duas caixas de brigadeiro para presentear o anfitrião com a sobremesa do encontro. Quanta responsabilidade. Em um gesto de pura delicadeza, ela me ligou no fim da tarde para me contar que os docinhos foram super bem recebidos. Taninha sempre acompanhou minhas aventuras culinárias e até nos presenteou com um lindo livro de gastronomia. Ela disse que vai ser minha sócia quando eu abrir meu cantinho de delícias. Papai do Céu te ouça, amiga! Você é muito chique.

Brigadeiros de nutella e avelãs

Marcela é a aniversariante do dia. Mas como hoje é segunda-feira, ela reuniu os queridos para um almoço em família neste domingo. Fui escalada para fazer os docinhos da comemoração e fiquei muito feliz com a tarefa. Marcela já é velha conhecida desta casa e inaugurou o "Adoçando outros lares", um espaço do blog dedicado aos pedidos dos amigos. Minha primeira encomenda foi para o chá de bebê da Isabela, sobrinha da Má. Amiga, parabéns, muita saúde, paz e ainda mais sucesso. Conte sempre comigo para levar doçura aos grandes momentos da sua vida.

Sanduíche quente

Sanduíche quente para o lanche

Depois de cinco dias de trabalho a gente só pensa em relaxar no final de semana, sem muito esforço. Nada melhor do que um sanduíche, uma tortinha salgada ou um pão caseiro pra comemorar a folga, não? Eu adoro cozinhar, mas também defendo as noites de preguiça. Na casa dos meus pais em Santos, sábado era dia de invenção na cozinha. Pão de forma, frios, alguns temperinhos e estava pronta a refeição.

Queijo, presunto, tomate e orégano.

Na época, eu comia meu sanduíche sem tomate, sem tempero, bem careta mesmo. Ah, a adolescência e seus caprichos. O responsável pela farra era quase sempre meu pai, que arrumava metodicamente (mera coincidência?) os pães sobre a forma e recheava com queijo, presunto e tiras de tomate. Pra ficar mais bonito, uma pincelada de manteiga para ter um sanduba crocante e douradinho. Em um dia de falta de criatividade por aqui me lembrei do pãozinho quente e resolvi fazer para o marido. Não preciso nem dizer que o simples lanchinho já animou muitas noites de preguiça, inclusive com os amigos. Já pensou em reunir os queridos e fazer a noite dos sanduíches? Fica a sugestão e a certeza de que será um sucesso.

Ingredientes:
- pão de forma
- queijo
- presunto
- tomate
- azeite
- orégano
- pimenta do reino moída na hora
- manteiga

Manteiga para dourar.

Modo de fazer:

Cada um tem um jeito diferente de preparar sanduíche. A minha sugestão é passar manteiga do lado de fora do pão e montar com queijo, presunto, tomate cortado em cubinhos para dar um charme, um fio de azeite, orégano e pimenta, outra fatia de queijo para cobrir o tomate, pão e mais uma pincelada de manteiga. Coloque em uma forma e leve ao forno por 15 minutos. Uma dica: não esqueça de virar o sanduíche para ele ficar douradinho dos dois lados.

Experimente outros recheios. Peito de peru com queijo branco também fica uma delícia. Tem uma sugestão bacana de sanduíche para o lanche do final de semana? Divida aqui com a gente.

Feijão, uma das estrelas da comida brasileira

Feijão bem suculento.

Atire a primeira pedra quem nunca sentiu aquela vontade incontrolável de arroz com feijão. Um casamento simples e feliz. A dupla é obrigatória no prato de todo brasileiro. E quem não gosta? Eu adoro. O marido não era muito fã até o dia em que provou o meu feijão. Cada um tem sua receita. A minha surgiu naturalmente. Uma inspiração no preparo da mãe, um toque pessoal e pronto. Sou fã de cebola, alho, louro, sal e pimenta. Nada de tempero industrializado minha gente. Que graça tem fazer comida e não sentir o cheirinho do refogado de cebola e alho tomando conta da casa? Gosto de cozinhar feijão com linguiça e bacon pra acentuar o sabor e, depois da pressão, deixar o preparo apurando com o tempero até ficar bem suculento, com caldo grossinho. Delícia.

Ingredientes:
- 2 xícaras de feijão
- 1 litro e 1/2 de água
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 4 folhas de louro
- 1 linguiça calabresa cortada grosseiramente
- 1 pedaço de bacon
- sal a gosto

Na panela de pressão, coloque o feijão, calabresa, bacon, louro e água. Leve ao fogo e cozinhe por 50 minutos a partir do momento em que a panela começar a fazer aquele típico barulhinho, soltando vapor. Quando acabar de cozinhar, deixe sair a pressão da panela antes de abrir e verifique se o grão de feijão está macio. Em uma frigideira, refogue a cebola e o alho e junte ao feijão. Acerte o sal. Com a panela de pressão aberta, deixe o preparo ferver para apurar o sabor e engrossar.

Eu adoro um feijão bem suculento, com caldo grosso, mas se você preferir mais ralo não deixe ferver por tanto tempo depois de temperar com a cebola e o alho.  

Ontem foi dia de feijão aqui em casa. Para acompanhar, arroz branco e bisteca com limão, tema de nossa próxima conversa.

Adoçando outros lares (4)

Brigadeiros para Fabiana Novello

Sexta-feira. Semana praticamente encerrada e a cozinha continua trabalhando a todo vapor por aqui. Nas primeiras horas da manhã, duas caixinhas de brigadeiro belga ao leite saíram desta casa em direção ao centro da cidade. Fabiana Novello e Sandra Riva, companheiras de CBN, me escalaram para preparar um pequeno mimo para o final semana ficar mais doce.

Laço de fita colorido para alegrar o dia.

Fabi é louca por chocolate e acompanhou meus primeiros passos no ensaio para uma vida mais gostosa. Talvez ela nem saiba que é uma das responsáveis pela criação deste espaço e produção dos quitutes que estão saindo daqui rumo a outros lares. Só tenho a agradecer pelas conversas, conselhos e, principalmente, por incentivar minhas ideias e loucuras culinárias. Fico feliz em participar de uma comemoração muito especial, a recuperação de D. Therezinha, mãe da Fabi, que nos deu um baita susto, mas está bem e louca para retomar as tardes de passeio e quitutes no shopping. Os brigadeiros de hoje são só um aperitivo. Só me resta saber se a caixa vai chegar inteira em casa, né Fabiana?

Caixa fofinha de brigadeiros para Sandra Riva.

Sandra Riva é uma de nossas novas colegas na rádio e integrante do clube das formigas da CBN, taradas por chocolate e açúcar. Recebi a missão de fazer uma versão mini de brigadeiros para consumo próprio, segundo ela. Eu achei o máximo até porque já preparei inúmeras porções de doce para comer sem culpa em um final de tarde. Quem nunca se presenteou com uma sexta de delícias não sabe o que está perdendo. Vida longa ao clube das formigas!!! Sandra, entre e sinta-se em casa.

Brigadeiro de Nutella com Avelãs

Brigadeiro de Nutella.

Brigadeiro sempre foi uma paixão. A foto dos tempos de criança roubando os docinhos na casa da avó, publicada aqui neste blog, não me deixa mentir. Eu tenho amores culinários que vão e voltam, mas o brigadeiro é difícil largar. Estou em uma fase de experiências, descobertas, testando sabores e texturas. Depois do brigadeiro de chocolate belga, veio o desejo de experimentar novas possibilidades. A nutella que morava no armário da cozinha foi para a panela com leite condensado e chocolate, vizinhos da prateleira doce. É isso mesmo. Em casa de virginiana, a despensa é dividida por setores. Assim, em uma tarde caseira, nasceu a minha versão de brigadeiro de nutella com avelãs.

Chuva de avelãs.

Além do marido, bom gourmet e provador oficial desta casa, os amigos de CBN também dão os seus pitacos nas minhas aventuras gastronômicas. O novo quitute agradou até os amantes do sal. A maioria dos colegas faz o estilo formiga, mas há os que torcem o nariz para o chocolate. Cheguei à conclusão de que o brigadeiro de nutella agrada integrantes dos dois times e é ótima pedida para uma sobremesa entre amigos.

Cascata de brigadeiro.

Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado
- 2 colheres de sopa de chocolate
- 3 colheres de sopa de nutella
- 1 colher de sopa de manteiga extra
- 2 colheres de sopa de creme de leite
- 100 gramas de avelãs

Modo de fazer:

Junte o leite condensado, o chocolate, a nutella, a manteiga e o creme de leite. Mexa sem parar até desgrudar do fundo da panela. Quando estiver no ponto, desligue o fogo e despeje duas colheres de sopa de avelãs bem moídas, como uma farofinha. Misture bem e coloque em um prato untado com manteiga. Deixe esfriar completamente antes de enrolar.

Avelãs moídas. Uma explosão de sabor como diria o amigo Guilherme Salviati.

No lugar do granulado, pequenos pedacinhos de avelã, triturados grosseiramente no processador. O objetivo aqui é conferir bastante sabor ao doce.

Dica da Casa: processe a quantidade de avelãs pedida na receita em pequenos pedacinhos. Reserve 3/4 da mistura para confeitar os brigadeiros e volte a bater o restante até obter uma farofinha para completar o preparo da massa.

Adoçando outros lares (3)

Cupcakes apaixonados.

A missão de hoje foi especial. Joyce Murasaki, companheira de CBN, me escalou para fazer os cupcakes do aniversário do namorado dela. A produção começou no início da tarde para a entrega ficar fresquinha. Eu sou muito exigente com a qualidade dos quitutes que faço. Virginiana tem dessas coisas. A massa do bolo precisa estar sempre úmida, o recheio cremoso e a cobertura fofa e brilhosa. Não gosto de congelamento, comida de véspera, nada feito antes do tempo é bom de verdade. O preparo quase imediato dá trabalho, mas a recompensa da tarefa bem cumprida vale qualquer esforço.

Chocolate, morango e coco.

O chocolate foi a estrela da cozinha na tarde desta quarta-feira, nada mais apropriado para uma surpresa romântica, não? Montamos duas caixinhas de cupcakes, 12 unidades. Nossos primeiros bolinhos foram recheados com brigadeiro de morango e ganharam cobertura de merengue italiano e corações vermelhos.

Recheio de brigadeiro de morango.


A segunda fornada foi recheada com beijinho de coco e coberta com ganache de chocolate belga e corações coloridos (branco e rosa).

Recheio de beijinho de coco.

A decoração ficou um mimo. Uma explosão de corações pra celebrar o amor e um toque de delicadeza que fez toda a diferença. Joyce escolheu um wrap branquinho com a frase "eu te amo" em vários idiomas.

Uma declaração de amor.

As caixinhas enfeitadas com laços de fita saíram desta casa no início da noite e, graças à tecnologia e ao vício pelo twitter, posso terminar o dia feliz e realizada. Joyce e família comemoraram a data especial e aprovaram os quitutes. Para dormir feliz, recebi uma linda foto da Luana, a filha da Joy, se deliciando com os cupcakes.

A princesa Luana e seu docinho rosa.

Deixar o mundo mais doce não tem preço!!!

Bolo de cenoura com gosto de infância

Massa leve e delicada.

O bolo de cenoura ocupa uma das primeiras posições na lista das comidas reconfortantes, comfort food como dizem os moderninhos. Tem uma simplicidade quase infantil, lembra brincadeira de criança, lanche da tarde, casa de boneca. O quitute faz parte da minha seleção de delícias preferidas. Se tiver um café com leite para acompanhar então, o dia fica perfeito. Desde os tempos da casa da mãe que adoro comer o doce com aquela caldinha de chocolate que perfura a massa e forma desenhos pelo bolo. Embora esteja na lista de comidas de fácil preparo, o bolo precisa ser bem feito para ficar fofinho e úmido como deve ser. Muitas receitas passaram pelo meu caderno e todas pediam para colocar os ingredientes no liquidificador, bater,  despejar a massa em forma untada e levar ao forno. Não é bem assim.

Bolo de cenoura transformado em cupcakes.

Há alguns segredinhos que conferem maciez e suavidade à massa. O truque do bolo de cenoura está justamente no modo de executar a receita e se engana quem acha que a ordem dos ingredientes não influencia no resultado final. Para ter um bolo leve e bem fofinho, a farinha e o fermento devem ser os últimos a entrar na receita. Os ingredientes precisam ser adicionados fora do liquidificador e misturados manualmente, com toda a delicadeza. Experimente e me conte se não faz toda a diferença.

Cenoura e chocolate, uma bela combinação.

Para servir, você pode variar na apresentação. Vale assar o bolo na forma retangular, jogar a cobertura e cortar em quadradinhos. Se quiser uma coisa mais formal, tente a forma redonda e apresente em um bonito prato de bolo com uma ganache de chocolate ou ainda transforme o bolo em muffins, assados com gotas de chocolate misturadas à massa, ou até mesmo em cupcakes, como tenho feito ultimamente. Brinque com as possibilidades e faça a festa.

Cupcake com estrelinhas de açúcar, um jeito divertido de fazer bolo de cenoura.

Ingredientes:
- 3 cenouras médias
- 1/2 xícara de óleo
- 4 ovos
- 2 xícaras de açúcar
- 2 1/2 de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de fermento

Modo de Fazer:

Coloque a cenoura, o óleo, os ovos e o açúcar no liquidificador. Bata bem até desmanchar a cenoura. Despeje a mistura em um recipiente e junte aos poucos a farinha, mexendo manualmente com delicadeza. Por último, adicione o fermento e misture devagar. Coloque a massa em uma assadeira ou em forminhas para muffins ou cupcakes e leve ao forno por cerca de 35/40 minutos ou até que o palito saia limpo depois do teste.

Calda:
- 5 colheres de sopa de açúcar
- 5 colheres de sopa de chocolate
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1/2 xícara de leite

Coloque os ingredientes em uma panela e leve ao fogo médio até a calda ferver e engrossar.

Ganache:
- 100 ml de creme de leite
- 150 gr de chocolate ao leite
- 50 gr de chocolate meio amargo

Em uma panela, aqueça o creme de leite e acrescente, aos poucos, o chocolate e mexa até formar um creme homogêneo e brilhoso.

Adoçando outros lares (2)

Cupcake de chocolate com doce de leite

A cozinha desta casa ferveu durante os últimos dias. Uma boa surpresa movimentou o fogão no final de semana. Fui escalada para uma deliciosa tarefa. Luciana Marinho, amiga de CBN, provou e gostou do brigadeiro belga que levei para alegrar os amigos da rádio na quarta passada e resolveu presentear a sobrinha/afilhada com alguns quitutes no aniversário de 15 anos dela. Aceitei o desafio e posso dizer que foi
um episódio emocionante deste meu ensaio para uma vida mais doce.

Doces para festa de 15 anos.

Confesso que me deu um friozinho na barriga. Em um gesto de delicadeza, mãe e irmã se ofereceram para ajudar na encomenda, mas resolvi respirar fundo e encarar a missão sozinha. A produção começou na tarde de sexta. Foram 150 brigadeiros e 40 cupcakes.

Brigadeiros de chocolate belga

A preparação dos doces avançou pela madrugada, afinal minha mania de perfeição não permitiria nenhuma falha. Ao som de música dos anos 80, preparei as massas dos brigadeiros e assei os cupcakes de cenoura e chocolate. As cores escolhidas para decoração foram pink e vermelho, um toque bem alegre para esse momento tão bacana da vida. Nossa, parece que foi ontem que completei meus tão sonhados 15 anos. Passa rápido! Depois de enrolar os brigadeiros, o próximo passo foi fazer recheios e coberturas para os cupcakes. Gosto de confeitar os bolinhos minutos antes da entrega para ficarem bem fresquinhos. A decoração também foi cuidadosamente preparada. Capricho é tudo, pelo menos pra mim.

Cupcakes de cenoura e trufa

O sábado amanheceu com um lindo sol e a maravilhosa sensação de dever cumprido. A cada dia que passa, fico mais feliz com a oportunidade de adoçar outros lares e a satisfação de contar minhas histórias de cozinha para vocês. A semana está só começando, mas já posso adiantar que as aventuras culinárias continuam e prometem boas conversas por aqui.